  Où jouer ?
Que voir ?
Où séjourner ?
Informations
Il y a plus de 2000 chambres en Nouvelle-Calédonie
depuis les hôtels Méridien Nouméa et île des Pins jusqu'aux gîtes mélanésiens tel
Kanua à Yaté, au charme exotique incomparable sur les plages ou les îles
calédoniennes. Nouvelle-Calédonie Tourisme Point Sud édite chaque année
un manuel des ventes pour les agents de voyage et une brochure grand public 20 pages pages
disponible sur demande.
La chaîne des hôtels Le Méridien est la mieux implantée avec un hôtel de 235 chambres
en bord de mer sur plage à Nouméa avec 3 restaurants, piscine... A l'île des
Pins, l'hôtel se trouve au milieu d'une cocoteraie sur la magnifique baie d'Oro face au
lagon aux eaux turquoises.
Pour la restauration, le choix est moins aisé. Rien
qu'à Nouméa, il y a 130 restaurants. Si la cuisine française est dans ses spécialités
régionales, on y trouve aussi toutes les cuisines asiatiques: chinoise, vietnamienne,
japonaise, indonésienne... Elles sont généralement de très bonne qualité. Il est vrai
que les cuisiniers n'ont que le choix des produits sur les marchés locaux.
La mer en fournit la première variété: des poissons
(mahi-mahi, bourgeois, picot, tazar, dawa) savoureux surtout braisés, des coquillages
(huîtres de roche ou de palétuvier délicieuses), des langoustes, des popinées (cigales
de mer), des crevettes et gambas...
La terre fournit tous les légumes et fruits occidentaux,
orientaux et tropicaux : ignames, taros, cocos, papayes, mangues, ananas, |
|
pommes-cannelle, fruits de la
passion, etc et les ovidés et bovidés sont nombreux et de très bonne qualité sur les
gras pâturages de l'ile que parcourent à cheval les stockmen qui est le nom des cowboys
locaux qui gardent les troupeaux. Malgré cette
variété de produits, le bougna-marmite est quasiment la seule spécialité
mélanésienne. C'est un ragoût de viande, de poulet ou de poisson cuit dans des feuilles
bananier avec ignames, des taros et du lait de coco au "four kanak", constitué
de pierres chauffées un peu comme le tamara tahitien. A noter que vous trouverez partout
la non moins fameuse salade tahitienne composée de morceaux de poisson cru macérés dans
du citron vert et arrosés de lait de coco frais.
Il faut en signaler trois autres ; d'abord le cerf rusa, petit cerf asiatique dont les
hardes sont très prolifiques et dont la chair savoureuse, proche de celle du chevreuil,
se consomme de toutes les façons du carpaccio au civet. Ensuite, il y a le notou, gros
pigeon local et enfin, un plat très local, la roussette, espèce de chauve-souris, sorte
de renard volant dont les méchantes langues disent qu'elle doit être servi avec la tête
dans l'assiette...
Il en existe encore une autre, l'escargot de l'île des Pins, plus gros et plus
savoureux que le Bourgogne. Mais il est désormais protégé et sa vente est interdite en
dehors de l'île des Pins.
Alors pour le choix de vos prochaines vacances, n' hésitez pas. allez en
Nouvelle-Calédonie et si vous voulez en profiter pour faire un saut en Australie voisine
(2h3O de vol pour Sydney, 2h pour Brisbane), au Vanuatu ou aux Fidji, Air Calédonie
lntemational (joliment appelé "Air Calin" par les locaux) vous fera des tarifs
attractifs et même des programmes de " golf Aircalin ".
|
|
L'hôtel Méridien sur sa pointe
et sa piscine
Le Méridien à l'ile des Pins
et ses chalets sous cocotiers
Aux paillottes de Ouenghi,
M. Sacilotto présente son plateau de crustacés coloré
|
REPORTAGES | GOLFNOTES |ARCHIVES | CONTACT 
