 CANADA
Golf Pacifique autour de Vancouver (BC)
Où séjourner
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A Vancouver
Au
plein centre de Vancouver, le Fairmont
Hotel Vancouver fait date. Il fait partie
de l’histoire de la cité qui l’entoure
puisque sa création remonte au temps où le chemin
de fer de Canadien Pacifique y est arrivé au début
du siècle dernier. L’actuel hôtel fut terminé
en 1939 juste pour la visite du roi George VI et de la reine
Elizabeth.
Chacune des 556 chambres et suites offre luxe et services
de classe internationale avec le charme et l’élégance
du château anglais. Le confort moderne est incorporé
avec subtilité dans toutes les chambres tant pour voyageurs
d’affaires que de tourisme. Son restaurant
West est connu pour attirer les amateurs
de "sea & steack food", mélange raffiné
de boeuf et de fruits de mer à savourer avec un bon
cru de Chardonnay de l'Okanagan.
- A Whistler
A l’écart de l’agitation citadine, derrière
les rues animées, le
Fairmont Château Whistler est une
échappée vers le luxe et l’aventure. Niché
aux pieds des monts Blackcomb et Whistler, cet hôtel
est l’un des meilleurs resorts de montagne de toute
l’Amérique du Nord (il abritera les Jeux Olympiques
d’Hiver en 2010). En dehors des temps hivernaux dédiés
au ski, le Fairmont Chateau Whistler, membre des ‘Leadings
Hotels of the World’, abrite le Château Whistler
Golf Club et le practice de l’Académie de Golf
David Leadbetter. Le parcours dessiné par Trent Jones
Junior est l’un des 10 meilleurs.
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A Victoria
Se dressant royalement depuis 1908 sur les rives du port intérieur
de Victoria, au centre de la capitale de
la Colombie Britannique, le groupe Fairmont a acquis la fameux
Empress Hotel
qui a été entièrement rénové.
S’il représente toujours la grandeur passée,
ses aménagements et services sont adaptés aux
besoins des voyageurs modernes. La tradition y est toujours
présente au cérémonial du Five o' clock
tea et son chariot de douceurs typiquement anglaises, mais
on peut y tenir des congrès, se promener dans les rues
commerçantes des alentours, partir en mer pour voir
les baleines ou aller jouer au golf sur l’un des cinquante
parcours de l’île de Vancouve
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La gastronomie
Le
melting pot canadien entre les cultures européenne
et indienne, puis asiatique conduit à faire de BC et
surtout de Vancouver un carrefour des cuisines les plus variées,
une cuisine sans frontières.
Les Squamish vivaient de venaison et de pêche et les
Européens amenèrent volailles, ovin, bovins
et céréales. Les Asiates ont apporté
le riz, les parfums et épices. On trouve donc tout
cet éventail depuis le saumon sauvage ou le fameux
Dungeness Crab aux cuisses de grenouilles (à
l'ail ou au gingembre), du gigot à la menthe anglaise
à la soupe aux ailerons de requin. On trouve tout de
Canada Place à Chinatown en passant par le Public Parket
de Granville où on trouve tout. Pas étonnant
que le sea & steack food soir devenu une spécialité
locale. Les Canadiens ont aussi la cuisine "spa",
sans cholestérol qui peut être légère
et goûteuse.
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Information
- Tourism British Columbia
Website: www.tourism.bc.ca
- The Fairmont Hotels
www.fairmont.com
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Le Fairmont Vancouver Hotel
est au
au coeur de la cité historique
Au Château Whistler
resort
L'Empress domine royalement le port intérieur de Victoria
Sea and steack food, un
mariage qui ne supporte pas la médiocité
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